吴地风物—糍团
【以稿换稿】 作者:佚名 发布:2015年04月15日 阅读: 次 【繁体中文】【小 中 大】
查《新华字典》,说“糍团”是“一种糯米做成的食品”,说得过于简略了。
无锡旧时街头上有卖糍团的,那是一种制作有趣而又十分可口的小食品。卖糍团的小贩挑着一副干净的担子停在路边,小贩的穿着也端正清洁。担子一头是带玻璃盖子的方盒,透过玻璃,可以看见里面不少小方格里盛着各色各样的馅,有白糖、红糖、芝麻、花生屑、干的豆沙、红绿丝和其它一些叫不出名的馅。
吃客来了(大多是儿童),小贩便从担子另一头的湿布底下拉出一块熟糯米面团,稍稍搓圆,揭开玻璃盖,将面团揿进其中的一格去,面团的半边便沾上了一层馅;小贩将面团用手指娴熟地一按一捏,馅儿即翻到里边。接着他又揿进第二格沾上第二种馅,如此这般操作,直至将所有馅儿全沾过,最后搓圆压扁,两面都沾上熟芝麻,以一方白纸托底就递到吃客手中。
这种糍团吃起来味道固然不错,也不像现在店家出售的只有一种馅,但小贩用手挤来捏去的总是不卫生。现在好象看不到了。
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