我是如此喜爱镇江
【以稿换稿】【繁体】 作者: 李寒水 来源: 网络整理 阅读 次 【小 中 大】【收藏】
当有人问我的家乡是什么样子的时候,我总是说不联牵。并不是我不想说,而是这又怎么说得清楚呢?千头万绪的。我想,我定是太喜欢它了。
二十年窝在一个小城里,并不觉得它的好处。横平竖直的几条街,又有什么意思。离了家才知道游子的滋味不好受,便又想到,古人离家去国,万里飘零,又是怎样的一种况味,我是不行的,估计肯定要死在路上。所以我不争气的经常回家,所以我性格软弱注定碌碌一生?也许吧。那如果一直窝在那小小的城市里,吃每日吃惯的菜,过已经过惯的日子,好象也没什么特别悲惨的嘛。本来我就不求闻达嘛!我只求作个舒服的镇江人。
每次下了火车,就回感到家乡很特别的味道,那大概是这座城市特别的气味吧,潮湿温润,带着厚重沉稳的感觉,好象是沉在水底晃荡着,安逸而舒缓,几千年没有变过。
以前学历史和地理,老师们大多壮怀激烈,郁闷地向我们倾诉他们的不解。不过说来也是,镇江本来就临长江而居,更有京杭运河浩浩荡荡穿流而过。水运不可谓之不发达,再说,也还算是地处江南,河网纵横,南北商道贯穿,离南京也算是比较的近,军事上经济上都是占了得天独厚的条件,为什么就很难快速地发展起来呢,好象总是要慢人家半拍?倒是我妈一语道破说:“因为镇江人太懒了!”妈妈是上海人,有着那个城市人特有的敏感和细致,她说这话时有几分怨恨的神气,对镇江人懒惰好象非常的不满。上海人大多有着一份善意的刻薄,我早已经习惯,所以我原谅她小小的错误。我倒是爱煞了这座城市里飘荡的庸懒气氛了。
每个城市都有一张特有的脸,或温柔细致,或硬朗挺刮,我想这座城市的表情应该是庸懒的,带着几分自得和对自己现状的小满意。那是一张在千年的香醋缸里泡大了的脸,是吃细滑幼圆的锅盖面长大的脸,也是一张喝着长江的水永远永远的脸。那张脸是什么样子的,大概,半是孩子半是老人吧。半是温柔半是强硬吧,那张脸是苍白的,但却出奇的细嫩。
镇江的人,好象一生中都离不开三样东西,水晶硝肉,锅盖面,香醋,还有那驰名的淮扬菜和东乡陈香蜜卧的羊肉。印象中的镇江人,总在张罗着吃食,花样不断,南来北往的食物,在这里一停,就被人们好奇地买回去,细细地烹制,虔诚地品尝。在那样的城市里,又怎么能过得不惬意呢?
在肉里放上硝腌制,也真亏镇江人能想得出来,再拿出来,就是艳红细嫩,晶莹剔透的硝肉。肉紧实但是入口却是酥烂的,透明的皮冻和绵软清香的肉在口中丝丝融化,冰雪消融,有一种说不出的快感。所以传说中的张果老也被这种特殊的香气吸引而下凡。小时候,我总在想那个倒骑了毛驴的仙人,在镇江繁杂的小巷子里穿寻,小毛驴的铃铛“地呤地呤”的,和驴蹄的声音混合着,空旷悠远地响着,不过是为了寻找那一股子香气,一顿果腹的美味,怪可爱的,什么仙人,其实倒是个谗嘴老儿。可是,就是这样的一道菜,也不过是饭前的一道冷菜,大家乱筷一夹,也就没有了。当地人谁都不把它真的当成什么事儿。最好还是就着面条吃。雪雪白的面条,是锅盖面。刚刚轧出来的绵软的面条扔到巨大的锅里,偏偏在上面盖上一个小锅盖。小小的锅盖地溜溜地漂在那锅面上,有谁会想到里面是美味的珍馐?那样煮出来的面,精道有嚼头,在浇上雪白浓稠的骨头汤汁,上面盖上一块晶莹剔透的硝肉,就着蟹黄汤包,这是一个奢华的镇江人理想中的早餐。如果不能天天吃这么丰盛,也没关系。徘徊于镇江的小道,哪里都能找到一家小面馆,点一碗面,片刻就上来了,毛豆,香干,肉丝铺了一大碗,让人想拒绝都难。所以,标准的镇江人早晨无论多忙,必要到自己想熟的面馆,来一碗热气腾腾的汤面。
而无论是硝肉还是面或是汤包等种种,都要放上镇江的香醋。在小碟里倒上一小碟醋,那浓郁醇厚的醋味会在自己的身边氤氲开来。会把人泡得很软。时光久久地流连下来,空气也似乎变得劳旧了。在这样的环境下,任何东西还没有入口,就平地里增添了三分香气,酒还没有喝,就有了一分醉意。
镇江是临水的城市,也靠山。极目一跳,就会看到远处有连绵的远山,温柔地舒展着,绿毅盎然。顺着一条路闲逛,一抬头就是长江边上了,浩荡的江水在眼前展开,雄阔得一塌糊涂。诗中的挥斥方遒,指点江山,诗中的壮怀激烈,诗中的相思无解,黯然销魂,大概是俯仰古今皆如是吧。不由得有点伤感。
同是临水的城市,镇江有太多的不同了。山温水软,桃花水泛是温柔的苏杭,那里有说不出的缠绵,道不尽的恩爱。气象万千,沉郁如黄钟大吕般,那是南京,那里有说不完的兴亡和变迁。然而京口瓜洲一水间,还是有不同的。镇江只是夹在他们的中间,有点迷离的曳回着,带着点梦游的心不在焉,就象是有一搭没一搭地听人说书,书上也有银枪乱舞,也有水袖低回,也有感今怀古,也有浅吟低唱,黯然神伤,但是再精彩些,也只是书中的故事,与他们无涉。就算是传说中的《白蛇传》,也只是在金山寺斗过法而已,生离死别是在杭州的雷峰塔。镇江的人只是专注在过日子上,临着江,靠着水,喝着醋……
这也许就镇江的气味吧。微酸,有深深的米香和醋香,闻了让人醉软,让人安逸。
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