吴地风物—菱角

又是菱角飘香时。

菜市场、街头巷尾又听卖菱声，又闻菱角香。那脆甜鲜嫩的沙角菱、壳薄如玉的小白菱、红皮白肉的小红菱，甜嫩嫩、水灵灵、香喷喷，可谓物之娇娇；卖菱人婉转的卖菱声，可谓言之娓娓。

文人墨客不仅爱尝菱且喜咏菱。白居易咏姑苏水红菱道：“菱池如镜净如波，白点花稀青角多”；杨万里描绘菱曰：“蟾蜍翘立蝶飞起，便是菱花著子时”；清人沈谨学曰：“菱儿个个相依生，秋水有情总觉冷。”菱角是一年生水生草本植物的果实，主产于我国南方，品种繁多，有青、红、紫等色，有大头、牛角、元宝等形，有四角、三角、双角、无角菱。不掌握吃菱之法，往往一不小心就会被菱角刺痛。肉如玉的菱角似乎有点吝己身惜己玉，引得人们怜香惜玉不止。乾隆下江南小住姑苏时，泛舟太湖，只见碧波浩淼，眼前菱花飘香，一时馋涎，命人献菱。曾被白居易赞美的小红菱一点不给皇帝老子面子，尖尖的菱角刺破了龙唇，顿时龙颜不悦。但是，怒归怒，不便发作，乾隆只得对着菱角仰天长叹：“红菱如玉娇儿野，何日修得角如圆？”说也怪，金口一开，龙舟四周的水红菱上的角都被修去，一只只都成了无角菱，当即有人呼曰元宝菱，也有人称它和尚菱。

菱可生吃，鲜嫩爽口；可熟吃，香甜可口；既可作饭菜，又能作果蔬；如把酒剥菱待客，乃是“喜来邀客生，分与折腰菱。”菱肉营养丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，药用价值高，生食解热止渴，熟食益气健脾，是价廉物美的养生药膳佳品。菱角有益，但其性凉，胃寒脾弱者少食为宜。