吴地风物—在湖上吃蛳螺

苏南人将这水里长着硬壳的形如一座小小宝塔的生命叫蛳螺，而苏 北人则反过来叫螺蛳，名称不同，对象都一样。有一句民谚说：“大鱼 吃小鱼，小鱼吃蛳螺，蛳螺吃河泥。”水底世 界的生物圈奇妙而又复杂 ，代代繁衍，正好充实了人们的胃口。

去年秋天，我和几个文友来到太湖南端的一座小村庄，小村庄里的 熟朋友又用一条渔船将我们载向了浩渺的太湖之中。这位 朋友上船时双 手端了一个脸盆，脸盆里有大半盆的蛳螺，体大，晶莹，养在满满的清 水里，这位朋友说，这是他昨天为了我们的到来专门去湖里摸上来的， 今天我们在湖中就吃它。

这里是 太湖的一角，湖面上就我们一条船在漫不经心地晃荡。我们 将船熄了火，既不划船，又不撑船，任船在风中逍遥自在。村里的这位 朋友从怀中摸出一把剪刀，咯嚓咯嚓将蛳螺的屁股剪掉，他剪 得熟练而 又轻松，“屁股不剪掉，你们休想吸出肉。”他又说，“在水里养了一 夜，脏东西都吐出来了。”我们一个个自告奋勇上去剪蛳螺，其笨拙相 可想而知，那翡翠般的蛳螺滑溜得令我们 手中的剪刀咬也咬不住它。

将船上的炉子生起火，油、葱、酒、姜、盐都预先备妥，炉火熊熊 之中，一阵急炒，作料下锅，不仅带来满船香味，更带来滋啦啦犹如一 片喝彩的声音，起锅之 前，撒上红辣椒丝，眼前顿时一派绿肥红瘦的景 象，动人极了。

随身带来一捆啤酒，无碗，就抓住瓶子喝；无盘，就连锅端到盘膝 围坐在船头的人中间，喝酒，吃蛳螺，听风，看湖上的美 景，一样也没 耽误，是那些坐在高档酒店里享受不到的惬意和自在。

有一个北方来的朋友是第一回吃蛳螺，捏着蛳螺，拼命用劲也吸不 出肉来，他看我们当中有两个人吃蛳螺速度快得像妇 女嗑葵花籽，又眼 馋，又口馋，急得额头上都流汗了。我们大家便耐心地教他，先要从尾 部吸一吸，让蛳螺里面的气通畅，再在头上突然发力，一吸肉就出来了 。试过几次之后，果然他平生第 一次尝到了蛳螺的滋味，他大叫：“我 胜利啦！我要唱支歌给你们听……”

他一唱，湖面上的歌声便一个接一个了。